O Curso Técnico em Panificação, subsequente ao nível médio, vem ao encontro dos anseios do Litoral Norte do Estado do Rio Grande do Sul, objetivando dar subsídios ao estudante no sentido de habilitá-los na preparação de produtos de panificação de forma artesanal e industrial, através do emprego de normas e procedimentos técnicos, de qualidade, segurança e  higiene; buscando, ainda, formar profissionais que tenham capacidade técnica para a melhoria dos processos e produtos e que possam absorver as inovações tecnológicas.